GAEC Goyhenetxea · Pays Basque
L'authenticité du
Pays Basque,
en bouteille
Vinaigre de cidre BIO artisanal & Xipister,
fabriqués avec passion à la ferme.
Nos produits
Fait avec soin, à la ferme
Pack Cuisine Basque
Sagar Ozpina — Vinaigre de cidre BIO 500ml · Xipister Xü-Beroa 500ml · Poudre de Guindillas 40g · Guide des 7 Recettes BroKa offert. Tout le terroir basque pour cuisiner au quotidien.
Pack Prestige
Sagar Ozpina — Vinaigre de cidre BIO 500ml · Xipister Xü-Beroa 500ml · Poudre de Guindillas 40g · Noisettes BIO à Coque 500g. Les quatre saveurs de la ferme, réunies pour offrir.
Pack Recharge Famille
Sagar Ozpina — Vinaigre de cidre BIO 500ml pour le quotidien · Recharge Vrac 3L en sac push-up refermable. Le format famille : toujours du vinaigre BIO à portée de main, économique au quotidien.
Vinaigre de cidre BIO
500ml · Deux fermentations artisanales : alcoolique puis acétique, sans additif ni accélérateur industriel. Un vinaigre vivant, à l'opposé de l'industriel.
Vinaigre de cidre BIO — Vrac
Sac push-up refermable · Non filtré, fermenté lentement · Plus le format est grand, plus le prix au litre baisse.
Xipister — Xü-Beroa
500ml · Assaisonnement basque préparé avec notre vinaigre Sagar Ozpina, huile bio, thym, laurier, piment et ail. Sans conservateurs ni sulfites. Le caractère franc du Pays Basque.
Poudre de Guindillas
Piment d'Ibarra · Guipuzkoa, Pays Basque Sud · Fruité & légèrement piquant · Pot 40g.
Noisettes BIO à Coque
Vrac · 10€/kg · Récoltées à la main dans notre verger basque · Certifiées BIO.
Jus de Pomme
Pressé à froid · Variétés anciennes du Pays Basque · Non filtré, sans sucre ajouté · Bouteille 1L.
Cadeau offert
7 idées recettes avec
le vinaigre de cidre BIO
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Nous retrouver
Sur les marchés
Chaque samedi sur l'un de nos deux marchés — venez goûter et acheter directement.
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Ils nous font confiance
Ce qu'ils disent
Un vinaigre d'une qualité exceptionnelle. J'utilise le vrac 3L depuis six mois — je ne peux plus m'en passer pour mes salades et mes marinades.
Le Xipister est un régal sur la plancha. J'en offre à chaque apéro — mes amis me réclament l'adresse depuis !
Produit artisanal et authentique, livraison soignée. On sent vraiment le travail fait à la ferme — je recommande sans hésiter.
Notre histoire
Une ferme familiale,
enracinée en Xiberoa
Maïté et Olivier Latchere sont paysans bio au cœur des montagnes basques, en Soule — Xiberoa, la plus petite et l'une des plus authentiques provinces du Pays basque.
Troisième génération à faire vivre la ferme Goyhenetxea, ils cultivent un verger de 1 500 pommiers de variétés anciennes basques, sans traitement, dans le respect du vivant, des sols et des saisons.
De ces pommes de caractère naît Sagar Ozpina, leur vinaigre de cidre BIO, élevé lentement à l'air libre, au rythme du vent, du froid et du soleil.
Ici, le temps fait tout.
L'écopâturage
Le verger
et le troupeau
Entre les 1 500 pommiers de Goyhenetxea, des agneaux basques paissent librement. Pas d'herbicides, pas de moteurs — les animaux tondent, fertilisent et aèrent le sol, naturellement.
L'écopâturage, c'est l'alliance du troupeau et du verger : chaque espèce nourrit l'autre, au rythme des saisons et du vivant. Le sol s'en souvient. Les pommes aussi.
Un sol vivant, nourri par le troupeau, donne des pommes de caractère. Et des pommes de caractère donnent Sagar Ozpina.